2020年1月，埃尔林·哈兰德以2000万欧元的解约金从萨尔茨堡红牛转会至多特蒙德。这一转会窗口的操作迅速被证明极具性价比：他在加盟后的首秀即对阵奥格斯堡的德甲第18轮比赛中替补登场，并在短短23分钟内完成帽子戏法，帮助球队5-3逆转取胜。此役不仅刷新了德甲历史上替补球员单场进球纪录，也标志着他正式开启在德甲的高光阶段。
在2019-20赛季剩余的13场德甲比赛中，哈兰德打入13球，场均进球率高达1.0球；若计入欧冠淘汰赛对阵巴黎圣日耳曼的两回合共2球，则其在该赛季后半段各项赛事17场贡献16球。这一效率远超同期德甲其他锋线球员。2020-21赛季，他延续强势表现，在德甲30次出场中攻入27球，位列射手榜第二，仅落后于莱万多夫斯基（41球），但其每90分钟预期进球（xG）为0.89，实际进球转化率显著高于联赛平均水平。
哈兰德在多特蒙德的战术角色高度集中于禁区终结。数据显示，其在2020-21赛季87%的射门发生在禁区内，其中63%来自右路或中路的传中与直塞配合。多特蒙德当时采用的4-2-3-1体系中，桑乔与雷纳频繁内切拉边，为哈兰德创造纵向冲刺空间。他的平均冲刺速度达34.9公里/小时，是德甲前场球员中最快之一，这使其在反击中成为致命支点。
然而，这种依赖高速反越位与单点爆破的进攻模式也带来结构性限制。当面对低位防守或密集防线时（如对阵门兴、莱比锡等队），哈兰德的触球次数明显下降，场均仅22.3次，低于德甲中锋平均值（26.8次）。此外，其助攻数在两个完整赛季中合计仅为6次，反映出其参与组织串联的比重较低。多特蒙德在此期间虽保持高进球数（2020-21赛季全队84球，德甲第二），但防守端失球偏多（52球），导致联赛排名始终未能突破前二。
哈兰德在多特蒙德效力期间共出战67场正式比赛，打入62球并贡献15次助攻。其在欧冠赛场同样高效：2020-21赛季8场淘汰赛阶段打入10球，成为欧冠历史上单赛季淘汰赛进球最多的球员（后被本泽马2021-22赛季追平）。尽管球队未能赢得德甲冠军或欧冠奖杯，但哈兰德的个人数据与比赛影响力已确立其作为欧洲顶级中锋的地位，并为其后续转会曼城奠定基础。
